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《餐饮服务与管理》期末考试
一、填空题 煮蛋在服务时要求 或 送上。 [填空题] *
(答案：蛋盅、蛋杯)
因西餐时分餐制，所以值台服务员在接受客人点菜时，应用 记录每一位宾客所点的菜肴。 [填空题] *
(答案：座位示意图)
客人在房间点要热饮料时，客房送餐服务员必须将 、 、
一同备齐后与热饮料一道送到房内。 [填空题] *
(答案：方糖、袋糖、茶匙、垫盘)
客房送餐电话预订时，订餐员应注意聆听客人订餐的 、 、
和 ，并及时做好记录。 [填空题] *
(答案：种类 、 数量、人数、特殊要求)
宴会活动具有经营活动 、消费标准 和涉及范围 的特点。宴会活动举办的成
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