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第三章 生物科学与工业 第一节 微生物发酵及其应用 课题 教材分析： 第三章 第一节 微生物的发酵及其应用 课时 1 课时 本节课是人教版高中生物选修二《生物科学与社会》第三章“生物科学与工业”中第一节的内容。该课主要包括发酵工程史话、发酵生产过程探秘和发酵与食品生产三部分内容， 与学生的生活联系紧密，与第一章第一节“抗生素的史话”相互补充，也为第二节和第三节的学习打下基础。 学情分析： 知识基础： 通过必修一“细胞呼吸”的学习，知道微生物无氧呼吸的过程为发酵，其中产生乳酸的为乳酸发酵，产生酒精的为酒精发酵。 通过选修一“传统发酵技术的应用”的学习，掌握果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理和过程