各部门酒店员工绩效考核表.docx

PAGE PAGE 10 餐厅服务规格检查表 餐厅： 姓名 ： 序号 检查细则 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎 迎客是否使用敬语 使用敬语时是否微笑致意 在通道上行走是否妨碍宾客 是否协助宾客入席 对入座宾客是否端茶送巾 是否让宾客等候太久 回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了” 发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉 对告别结账的宾客，是否说“谢谢” 接受点菜时，是否仔细聆听并复述 能否正确地解释菜单 能否向宾客提建议，进行适时推销 能否根据点菜单准备好必要的工具 斟酒是否按操作规程进行 递送物品是否使用托盘 上菜时是否介绍菜名 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁 撤换餐具时，是否发出过大声响 是否及时、正确地更换烟灰缸 结账时是否迅速无误 是否检查餐桌、 餐椅、地面？有无宾客失落物 23 件  等级 优 良 中 差 序号 检查细则 是否在送客后马上翻台 翻台时是否影响周围宾客 翻台时是否按操作程序作业 与宾客谈话是否点头行礼 等级 优 良 中 差 28 28 29 30 是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操 作等服务姿态是否符合规程 表 2 员工仪容仪表检查表 等级序号检查细则1服务员是否按规定着装并穿戴整齐 等级 序号 检查细则 1 服务员是否按规定着装并穿戴