2017——2018学年人教版选修一 果酒制作 教案.docxVIP

《果酒的制作》教学设计 授课内容：果酒的制作（选自生物选修一专题一课 题一） 一、教学目标： 1、知识目标： ①了解果酒制作所需的菌种 ②说出酵母菌的细胞呼吸方式 ③掌握果酒的制作原理 2、能力目标： ①尝试设计简易的葡萄酒的制作装置。 ②掌握采集和处理实验材料以及制作葡萄酒的基本操作技能。 ③能用准确的语言描述葡萄酒的制作流程，进行讨论交流。 3、情感目标： ①通过积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究过程中获得知识。激发学生学习的热情，树立学习的信心。 ②通过对葡萄酒制作过程的学习，引导学生关注生活中的生物学知识，增添生活兴趣，使他们热爱科学、热爱生活。 三、教学重点： 1、果酒的制作原理 2、实验装置的设计 四、教学难点： 1、制作过程条件的控制 五、教学方法：探究法、讨论法、演示法、读书指导法 六、教学过程： 教学教师活动学生活动 教学 教师活动 学生活动 程序 引入 引言：首先要考考大家，你们还能不能背出唐 葡萄美酒夜光 新课 代诗人王翰写的《凉州词》？ 杯，欲饮琵琶马 由此看来唐代就已经有葡萄酒了，简单介绍葡 上催。醉卧沙场 萄酒功效从而引出新课。 君莫笑，古来征 战几人回。 一、 1、调查：见过制作葡萄酒的学生 1、简单描述葡 果酒 并请学生简述其过程。 萄酒制作过程。 制作 原理 ↓ 葡萄酒制作原理的学习。 【重点】2、设置情景：准备葡萄及葡萄酒，学生品尝 2、品尝葡萄及 设疑：葡萄糖如何转变为酒精？引出酵母菌。 葡萄酒并说出 3、针对酵母菌设置问题，指导学生阅读课文并寻找问题答案。 ①细胞类型 ②呼吸类型 两者所含成分。 3、阅读课文并回答问题 ③来源 ④温度 ⑤PH ⑥葡萄酒呈深红色的原因 4、引导学生分析出葡萄酒的制作原理并书写 4、上黑板写完出完整的反应总式 整的反应总式 二、 1、PPT 展示果酒制作实验流程示意图： 果酒 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→葡萄酒。制作 实验 2、案例分析，学生分组讨论： 合作探究，分组设计 我校生物选修课的同学练习制作葡萄酒。以下 讨论实验设计 【难点】是某小组的实验方案。 ①到市场上购买 500g 新鲜的葡萄。 案例，作好讨论记录，并推选同 ②去除枝梗，然后用清水反复多次清洗干净。 学代表简述讨 ③将葡萄从水中捞出放入榨汁机榨汁。 论结果。 ④葡萄榨汁后装入一个带有瓶盖的玻璃瓶中， 装满瓶子后盖上盖子拧紧。 ⑤将玻璃瓶放到太阳光下，发酵 10~12 天。 3、归纳总结：展示正确的实验设计方案，逐 理解并识记实 条分析并强调注意事项。 4、结果分析与评价。 如何检测果酒的制作是否成功？ ①闻一闻有没有酒味 ②尝一尝有没有酒精 ③用重铬酸钾检查是否有酒精 演示实验：酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 验操作过程及相关注意事项 讨论检测方法演示检测实验观察实验现象巩固理论知识 三、果酒的制作 三、 果酒的制作 做 板书 一、制作原理 笔 细胞类型：真核细胞 记 呼吸类型：兼性厌氧型 1、酵母菌 来源：葡萄皮上野生型酵母菌 温度：18℃~25℃ PH：酸性（4.5~5.0） C H O +6O +6H O→酶6CO +12H O+能量 6 12 6 2 2 2 2 2、反应式 C H O →酶2CO +2C H OH+能量 6 12 6 2 2 5 二、实验设计 1、流程示意图： 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→葡萄酒 2、具体过程及注意事项 3、结果分析与评价