酶的提取技术.docxVIP

四、酶的提取技术 1、酶提取的方法 （1）盐析法 盐析常用的中性盐有Mgso4、（NH4)2SO4 和NaH2SO4 和NaH2SO4,其盐析蛋白酶的能力因蛋白酶种类而不同，一般以含有阴离子的中性盐盐析效果较好。但是由于（NH4)2SO4 的溶解度在低温也相当高，故在生产上普遍应用（NH4)2SO4。一般使各种酶盐析的剂量通过实验来确定。 以中性盐盐析蛋白酶时，酶蛋白溶液的 PH 值对盐析的影响不大。在高盐溶液中，温度高时酶蛋白的溶解度低，故盐析时除非酶不耐热， 一般不需要降低温度。如酶蛋白不耐热，一般需冷却至 30℃盐析。 同一中性盐溶液对不同的酶或蛋白质的溶解能力是不同的，利用这一性质，在