糖化一致性理论考试试题及答案.docxVIP

糖化一致性理论考试 一、选择题 1、糖化总周期偏差：糖化投料开始时间至冷却结束时间（包含水顶麦汁出薄板时间） [判断题] * 对√ 错 2、热效应指数：糖化热效应指数（HSI）=煮沸时间偏离绝对值×50+煮沸强度偏离绝对值×100+热时间偏离绝对值×10，使用《02 PI日报》中煮沸时间偏离*50+热时间偏离*10+煮沸强度偏离*100，煮沸时间偏离计算公式：使用《01 基础数据》中煮沸结束时间减去煮沸开始时间，热时间偏离计算公式：使用《01 基础数据》中冷却结束时间减去过滤开始时间，出现红区进行原因批注、并制定行动计划。 [判断题] * 对√ 错 3、投料间隔时间偏差：1、同罐批次间隔，上批次大米粉碎开始时间（粉碎辊启动）至下批次大米粉碎开始时间（粉碎辊启动）；2、换罐批次间隔，按最小换罐时间为标准（根据换罐投料间隔矩阵选取最小换罐时间）。 [判断题] * 对√ 错 4、糊化总蒸汽用量偏差：糊化升温结束时（温度到达煮醪目标温度-0.5℃时）与糊化升温开始时蒸汽累计流量读数差值，要求糊化升温开始时，蒸汽累计量读数归0。 [判断题] * 对√ 错 5、糊化锅升温时间偏差：糊化锅升温开始时间（糊化锅底阀关闭）至糊化升温结束（温度到达煮醪目标温度-0.5℃）。（采用分段式升温的工厂，各段保温时间计入升温时间内）。 [判断题] * 对√ 错 6、糊化锅煮醪温度偏差; 煮醪保温开始3min至