中西面点比赛方案.docxVIP

济源职业技术学校技能大赛 烹饪类比赛方案及试题 比赛项目:中西面点 比赛项目:中西面点 二、 主办系部：信息商贸部 三、 比赛时间：2016 年 4 月 27 日上午 四、 比赛地点：三楼餐厅 五、 监考教师： 李会娟、李利霞 六、 比赛内容与方式 各赛项均为个人赛项 中西面点：参赛选手在 150 分钟内完成 3 个作品的制作 规定作品：提褶中包 ①选手按照现场提供的面粉（300 克）、动物性馅料、酵母及常用调料，现场和面，调制馅心，使用酵母发酵，制作包子。 ②作品大小一致，数量为 10 个。 ③包子褶应花纹清晰，间距均匀。 ④作品用现场提供的 35.5cm 的平盘盛装送评，所有作品均需送评。