危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据.docxVIP

《危害分析与关键控制点（HACCP 体系）认证补充要求 1.0》具体内容见后。 认证机构应在上述认证依据基础上，按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。 危害分析与关键控制点（HACCP 体系） 认证补充要求 1.0 致敏物质的管理 企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案，以最大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。 企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品 开发引入的新成分进行致敏物质评估，以确定致敏物质存在的可能性，并形成文件化信息。 企业应识别致敏物质的污染途径，并对整个加工流程可能的致敏物质污染