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2021年中国烘焙糕点市场分析 糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。 烘焙食品是采用焙烤方式加工制作的食品。烘焙食品是食品行业的重要门类，范围广泛，形态多样，主要包括面包、饼干等产品。2015-2019年中国烘焙糕点企业数量呈高速增长趋势，但近两年来，中国烘焙糕点企业数量呈下降趋势，截止2021年，中国烘焙糕点企业数量呈快速减少趋势，烘焙糕点企业数量为9081家，较2020年减少7604家。 从中国糕点烘焙投资规模来看，2021年中国糕点烘焙投资热度较近几年有所提升，糕点烘焙投资数量6起，较2020年增加5起；糕点烘焙投资金额4.61亿元，较2020年增加4.58亿元。 中国烘焙糕点市场增长迅猛，发展潜力巨大。2020年中国烘焙糕点市场规模从2016年的1700亿元增长至2586亿元，同比增长12%；预计2021年中国烘焙糕点市场规模将达到2886亿元，增长率为12%。 烘焙糕点主要销售渠道有糕点门店、餐饮、商超以及电商平台；2015-2020年，中国烘焙糕点电商渠道销售占比呈逐年提升趋势，2020年，中国烘焙糕点电商渠道销售占比从2015年的3%增长至11%，提升8个百分点。 （注：电商渠道包括主流电商平台，不含