我妈尝了一口,让我原地开店.docxVIP

我妈尝了一口,让我原地开店 菜名：【爆炒花甲】 【主要食材】：花甲、青红辣椒、胡萝卜、姜、葱、淀粉、蚝油、生抽、盐、花生油 【具体步骤】 1、买回来的花甲先用淡盐水养半天，让花甲吐尽里面的细沙 2、用手来回搓花甲，把附着在花甲表面的细沙搓干净，保证花甲的干净无沙，炒出来的花甲口感才棒 3、把青红辣椒、胡萝卜、姜、葱清洗干净 4、然后把青红辣椒切成块，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，装好备用 5、起锅浇水，花甲冷水下锅，并放入少量的盐和姜片 6、大火烧开，煮至全部花甲开口，捞出清洗干净表面的浮沫，沥干水分，备用 7、洗锅，下油，先放入姜片，爆出姜香味 8、再放入青红辣椒块，大火翻炒，炒软即可 9、放入胡萝卜片和葱白段，放入少量的盐，大火翻炒均匀 10、最后再放入沥干水分的花甲，大火翻炒 11、准备一个小碗，倒入20ML清水，放入一勺淀粉+一勺生抽+一勺蚝油+半勺盐+少量的胡椒粉，搅拌均匀 12、倒入锅内，大火翻炒均匀，打个薄芡（记得别炒太干，要保留一点汁才入味好吃） 13、放入葱段，翻炒三两下即可 14、出锅、装盘 这样爆炒出来的花甲，保留了花甲原有的鲜甜美味，同时又渗入了姜葱的香味，青红辣椒和胡萝卜的加入使得这道菜看起来更有食欲，色香味俱全！