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竹笋老鸭汤的做法图解 篇一：冬笋老鸭汤 多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤 多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤 原料： 老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。 做法： 1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去 血水，捞出洗净； 2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣； 3、将剥好的冬笋切成滚刀块； 4 、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够 的温水； 5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大 概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。 小牛贴心提示： 1、最好采纳现宰的老鸭肉，味香汤浓； 2、冬笋要选择拿起来深重、无异味、无霉点，底部老根少的； 3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉取代，金 华火腿较咸，最后加入的盐要少，省得过咸； 4、肉类炖汤最好早先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤 汁看起来更加干净清爽； 5、炖汤最好第一次加入足够的温水，半途不行加水，实在要加 也要加开水，可以使用慢炖锅、沙锅，也可以使用锅底要厚、传热好 的乐扣乐扣cookplus煲汤； 6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，而后 再与其他配料烹饪成菜，这样不仅好防范吃冬笋引起的不良反响，还可以使其滋味更加鲜。 篇二：汤鲜味美冬笋老鸭汤 汤鲜味美冬笋老鸭汤 提及冬笋的搭配，那可是多种多样了。这道冬笋老鸭汤也算是一种特别家常的做法了，步骤特别简单，做出来后汤鲜肉美，合适全家人一起享受。大家快来试一试哦！ 主料 老鸭400克冬笋400克 辅料 鸡精1小匙胡椒粉1小匙清水适当姜片适当葱末适当 1小匙 制作步骤：1、老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块。 2、锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。 3、将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后 改小火煲2小时左右。 4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。 篇三：老鸭汤的8种做法 千方老鸭汤的8种做法 鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等 功能。老鸭汤在各地都属名菜，杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤??口味不一样样，喜好都相同。 一旦心中有了盼望，生活便有了等候。等候机遇、等候爱情、等候结果、等候成功...等候是无奈，等候也是享受。等候带给人充分的空暇；等候让光阴放慢脚步，身心得以休憩；等候使好运多一份愉悦；等候让不幸少一分悲痛。 生活需要等候，做菜也需要等候。老鸭汤做法很简单，只需要一点耐心。在等候的过程中，一杯茶，一本书或一张影碟都会让你享受一个安闲的周末午后。 白果枝竹冬瓜老鸭汤 中医以为秋天宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学以为它有降低血清胆固醇、扩大冠状动脉的作用，对冠芥蒂、高血压、动脉硬化有必定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也以为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、减小便的功能。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。 白果炖老鸭传统滋补菜,采纳桂林特产白果、老鸭切块、火腿片 及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特色是鸭肉鲜香、白果滑嫩、 汤清味浓,拥有滋补生津、润肺益气功能。资料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／ 个。 烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放 进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适当食盐即可。此量为3~4人用。 莲子冬瓜老鸭汤 廿四节气的“小暑”。“暑”是酷热的意思，小暑是反响夏季暑热程度 的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水 祛湿，还可以健脾开胃，滋润润颜。资料：莲子300克、冬瓜1000克、 荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。 烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切 块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适当盐、油即可。 芡实淮山蚝豉老鸭汤 今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。可是从天文学上来说，秋分是北半球秋季的开始，而 在我们广州及珠三角现时的天气正是夏末秋初之际，因此这段时期的 养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功 效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾 类的中药，还有补肺气、益肾精的功能，合而为汤对前段盛夏时体力、 脑力、精力耗费过大及睡眠不好有辅助治疗作用。 资料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。 烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于开水中滚片