果蔬产品的分类结构和营养成分讲述.pptxVIP

果蔬产品的分类结构和营养成分讲述会计学第1页/共45页果蔬经贮藏保鲜加工等一系列采后处理，可大大提高其商品价值，世界发达国家农产品产值的构成，70%以上是通过采后商品化处理、贮藏、运输和销售环节来实现的。因此，应将农产品采后处理的保鲜、加工业放在发展农业的首要位置。采后产值与采收时自然产值的比例，我国只有0.38，日本为2.2，美国为3.7。专家认为，要使水果、蔬菜作为高质量、现代化商品进入国内外流通领域，必须将采后商品化处理技术和管理工作的现代化摆在首位，这不仅是农产品提高档次和增值的捷径，也是实现国家现代化的重要标志之一。农产品商品化处理、贮藏保鲜工作的开展在我国有着广阔的应用前景。二、国内外食品贮藏保鲜的历史和趋势第2页/共45页保鲜技术：流通中鲜活易腐的食品的保质技术。贮藏技术：使食品能够存放一段时间的方法。历史及趋势：解决周期性供应问题－?解决剩余农产品问题－?解决流通和贸易中保质问题三、我国食品贮藏保鲜的现状、存在问题和未来战略第3页/共45页现状：传统技术与高新技术并存，食品贮藏保鲜能力和质量有较大的发展，但与发达国家相比还有很大差距。存在问题：食品生产的主体比较分散，采后经营者素质相对较低，采后环节缺少政府设立的技术推广体系（特别是信息系统和服务体系）未来战略：利用先进的流通技术来解决产品过剩问题，需要建立从采收、预冷、包装、贮藏、运输、质检、批发、零售整个采后商业