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茶艺师初级理论知识复习题库
一、单项选择
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和[单选题]。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业√
D、政策规定
2.职业道德品质的含义应包括()[单选题]。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感√
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
3.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要[单选题]。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评√
4.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()[单选题]。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己√
D、尽力完成自己的工作任务
5.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()[单选题]。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉√
D、提高技术水平
6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()[单选题]。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()[单选题]。
A、葱头茶
B、豆子茶√
C、姜汤茶
D、薄荷茶
8.()饮用茶叶主要是散茶[单选题]。
A、明代√
B、宋代
C、唐代
D、汉代
9.清代茶叶已齐全()[单选题]。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类√
D、五大茶类
10.世界上第一部茶书的书名是()[单选题]。
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》√
D、《茶录》
11.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()[单选题]。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺√
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
12.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶[单选题]。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代√
13.宋代()的产地是当时的福建建安[单选题]。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶√
D、蜡面茶
14.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()[单选题]。
A、《大观茶论》√
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
15.点茶法是()的主要饮茶方法[单选题]。
A、唐代
B、宋代√
C、明代
D、清代
16.清代出现()品饮艺术[单选题]。
A、乌龙功夫茶√
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
17.茶叶的物质与精神财富的总和称为()[单选题]。
A、广义茶文化√
B、狭义茶文化
C、宫廷茶文化
D、文士茶文化
18.茶艺的主要内容是() [单选题]。
A、泡茶和饮茶√
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
19.品茗、营业、表演是()的三种形态[单选题]。
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺√
20.小乔木型茶树的基本特征是()[单选题]。
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间√
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
21.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植[单选题]。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿√
D、湿润
22.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长[单选题]。
A、干燥的环境
B、湿润的环境√
C、避光的环境
D、阴冷的环境
23.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳[单选题]。
A、6.5—7.5
B、5.5—6.5
C、4.5—5.5√
D、3.5—4.5
24.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()[单选题]。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄√
25.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色[单选题]。
A、0%
B、30%
C、50%
D、100%√
26.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()[单选题]。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟√
27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()[单选题]。
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香√
28.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()[单选题]。
A、54mm
B、56mm
C、58mm√
D、60mm
29.审评茶叶应包括()两个项目[单选题]。
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质√
30.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容
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