幼儿园校车食堂门卫保洁七月份培训内容.pdfVIP

幼儿园校车食堂门卫保洁七月份培训内容 一、从业人员的健康管理和卫生知识 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口 食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工 前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后； 擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4.个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被 褥、勤换工作服； “四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。 二、环境卫生要求 1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件 的做到专人打扫。 2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止 墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾 应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。 三、采购要求 1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采 购。 2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装 食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、 蔬