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　　五、非生物胁迫的抗性基因 (1)重金属抗性基因　　金属硫蛋白(metallothionein，MT)，是一类在生物界广泛分布的、小分子量的、富含半胱氨酸的金属结合蛋白质。由于这类蛋白质与重金属离子，诸如镉(Cd)、锌(Zn)、铜(Cu)、汞(Hg)、金(Au)、银(Ag)、钴(Co)、镍(Ni)等，具有高度稳定的结合能力。到目前为止，已经分离了100多种金属硫蛋白基因。  (2)抗盐基因 人们发现在盐胁迫条件下生长的植物细胞中，会累积许多种低分子量的渗透调节剂，诸如甜菜碱(betaine)、脯氨酸(proline)以及糖醇(sugar alcohols)类物质包括甘露醇(mannitol)和山梨醇(sorbitol)等，从而使植物获得抵抗盐胁迫的能力。目前，以提高渗透调节剂合成水平为目标的植物耐盐基因工程已经开展，并已取得了若干有意义的实验结果。 betaine 第六十三页，共一百一十七页，2022年，8月28日 (3)抗低温胁迫基因　在自然界中，因低温(cold temperature)胁迫对农作物造成的冷害(cold injury)，包括寒害(chilling injury)和冻害(freezing injury)两个方面，两者之间是有着明确的界限的。一般说来，寒害是指0℃以上的低温对农作物生长造成的伤害，而冻害则是指0℃以下的低温对农作物的生长造成的伤害，