细菌性食物中毒检测.pptVIP

分离培养 将无须做增菌处理的病源样品按检验项目要求直接接种于各相应分离培养基 根据分离培养基及其菌落特征,选取可疑菌落 初筛试验 克氏双糖/三糖铁/肠道综合发酵管 PCR VIDAS 发酵：利用微生物或生物化学的手段,将各种物质加以改变，然后利用由此产生的能量及代谢中间体,而得到各种有用的物质。 可疑菌的鉴定 全面生化试验（API、VETIK、手工鉴定等）； 噬菌体试验 ； 血清分型 ； 毒素或毒素基因测试； 基因：是具有遗传效应的DNA片段。 毒素或毒素基因测试  霍乱弧菌肠毒素、葡萄球菌肠毒素、EIEC侵袭毒素、ETEC肠毒素按国标方法进行动物试验或酶联免疫试验（VIDAS等） 毒素基因测试：霍乱弧菌肠毒素、葡萄球菌肠毒素、致泻性大肠埃希菌的所有毒力基因均可用PCR检测。 基因：是具有遗传效应的DNA片段。 免疫：指机体事变和排除非己抗原异物，以维护内部环境平衡和稳定的生理功能。其功能包括防御、自身稳定和免疫监视三方面。 毒力：是指病原体形成毒素或胞外酶的能力以及入侵、穿透和繁殖的能力。 细菌性食物中毒 实验室检测 湖南疾病预防控制中心 王 岚 食物中毒：指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 中毒：进入人体的化学物质达到中毒量时导致组织及器官损害引起的全身性疾病。 实验室在食物中毒事件中主要任务是 　 尽快查出食物中毒原因 食物中毒：指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 中毒：进入人体的化学物质达到中毒量时导致组织及器官损害引起的全身性疾病。 实验室在食物中毒事件中主要任务具体包括下列几个方面 1.参与食物中毒应急预案的制定 ２.准备食物中毒应急物品 ３.参与现场采样 ４.对样品进行检验 ５.检验结果与现场调查情况及病人临床症状进行综合分析 ６.食物中毒预防机制的研究 症状：是指病人主观感受到的不适或异常感觉。 食物中毒检验 食物中毒检验工作是食物中毒调查的重要组成部分， 检验技术水平与食物中毒致病物质查明率密切相关， 检验结果对提供疾病临床确诊依据、中毒食品和病原 因子污染来源等方面具有重要意义。实验室检验工作 技术性较强，检验结果的正确性不仅取决于实验室的条件和技术水平，同时还与检验样品的采集、保存、送样方法等方面有关。因此在分析检验结果时，除了 应考虑结果是否符合有关实验室判定标准外，还应综 合考虑各种困难影响检验结果的因素。有时阳性检验 结果不一定都能说明病原因子在食物中毒中的致病作 用。阴性结果也不一定能完全否定某种病原因子。 细菌性食物中毒实验室检验 1.根据中毒患者临床特点和流行病学资料分析结果，尽快推断可疑致病因素范围，确定检验项目。 2.按照国家标准或行业标准及时对采集的样品进行检验。 3.检出致病菌或毒素的，应对致病菌及毒素进行分型，并按照规定鉴定并长期保存菌株。 4.必要时，对可疑中毒食品进行毒性实验。 5.加强与其他实验室的联系和合作；到遇到困难时，及时请求保证和支持。 病因：泛指引起人体发生疾病的原因。 细菌性食物中毒样品检验的一般程序 1. 样品采集 ↓ 2. 初步检验→活菌数、直接镜检(涂片→染色→镜检) ↓ 3. 分离培养 (包括增菌培养和直接平板培养) ↓ 4. 初筛试验 ↓ 5. 纯培养 ↓ 6. 全面鉴定 食物中毒物资准备 承担食物中毒事故现场应急处理的专业技术机构，应配