[茶叶生物化学]第四节 生物碱.pdfVIP

第四节 茶叶中的嘌呤碱 内容要点： (1)茶叶中嘌呤碱的组成与结构 (2)茶叶嘌呤碱的性质 (3)咖啡碱的生理活性 生物碱 • 一般是指来源于植物界的一类含氮有机化合物（蛋白质、肽类、氨基 酸及Vb除外）,大多具有较复杂的氮杂环结构，并具有生理活性和碱 性。 • 1 ）含负氧化态氮原子,有碱性,遇酸成盐 • 2 ）氮原子大多在杂环上，形成复杂化合物 • 3 ）来源于生物，具有强烈生理活性 •大多数生物碱有比较复杂的环状结构和特殊的生 理作用。如阿片中的镇痛成分吗啡、止咳成分可 待因、麻黄的抗哮喘成分麻黄碱、长春花的抗癌 成分长春新碱、