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四川麻辣萝卜干的制作方法全过程 萝卜是一种营养价值很高的纯天然的高档品，含有丰富的萝卜素、糖类、钙、铁等微量元素，具有抗癌和调节肠道菌繁殖双歧杆菌的双重功能。常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 食材清单 萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把 制作步骤 1、我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆； 2、洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜； 3、第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来； 4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来； 5、时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了； 6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用； 拌