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三种饭店餐饮策划小结 策划，与人类社会的历史一样，古老而久远。综观古代策划，大多集中 在军事、政治、外交方面，经济、商业等领域很少涉及。但在21 世纪，“策划这种古老、神秘而又充满生机的筹谋活动，已进入了产业化运作时期，成 为一门独立的科学，为各个领域所重视和应用”。 现代饭店也不例外，随着市场竞争的加剧，生存、发展的需要，策划这门科学和艺术已在现代饭店业被逐渐应用。例如，创建新饭店的系统策划、 新饭店开业策划、创建星级饭店策划、经营不理想的老饭店想要扭转局面的策划；以及日常经营过程中，各种各样专题性的经营和管理策划，等等。笔者在十几年的星级饭店经营管理过程中对经营策划进行了研究和实践，现将饭