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目录
一、经营方案7
（一）项目概况
7
（二）管理制度
7
1、食品安全管理制度7
1. 1.食品安全制度7
1.2 .食品安全管理制度7
1.3. 投诉受理制度 14
1.4. 食品采购索证索票进货查验及台账记录制度
16
1.5. 超市安全责任制度22
1.6. 超市食品经营进货查验制度23
1.7. 食品仓贮管理制度25
1.8 .商品库房安全管理制度26
1.9 .经营场所安全管理制度28
1.10. 消防安全管理制度 29
1.11. 超市安全管理方案 30
1.12. 临期商品处理方案 33
1. 13.投诉处理方案35
2、食品卫生安全制度39
2. 1.食品销售卫生制度39
2. 2.食品展示卫生制度39
2. 3.食品安全卫生措施 40
2.4.食品卫生安全检查制度 50
2. 5.食品安全责任追溯制度51
3、环境卫生管理制度56
3. 1.超市卫生管理措施56
3. 2.人员卫生管理制度 57
3. 3.经营场地卫生方案58
4、公司内部管理制度70
4. 1.管理总则70
4. 2.员工守则77
4. 3.财务会计制度 80
4. 4.员工离职管理制度 86
4. 5.人员稳定性保证措施90
4. 6.超市人事管理制度92
5、项目管理制度114
5.1.超市考勤制度 114
5. 2.超市安全责任制度116
5. 3.超市卫生责任制度117
6、项目管理规章制度120
6. 1. 《卫生管理制度》120
6. 2. 《商品包装、存储、运输管理制度》・・.121
6.3. 《问题产品召回管理制度》123
6.4. 《质量投诉处理制度》125
6.5. 《文明服务及服务规范制度》127
6.6. 《员工管理制度》128
7、店面工作人员管理制度145
8、管理运作制度153
9、超市运营制度160
10、保密制度 176
（三）人员配备
178
1、服务团队组织架构 178
2、工作职责及工作细则179
（四）食品安全
186
1、食品安全自查制度 186
2、不安全食品召回制度189
3、食品安全制度实施方案193
4、食品安全有效应急处理预案196
5、食品安全准入管理制度199
6、食品质量安全召回管理制度201
7、食品安全管理责任追究制度203
8、食品留样管理制度205
9、食品安全承诺制度206
10、食品卫生安全实施管理方案208
11、食品供应商保障制度214
（五）釆购验收
218
1、采购工作流程218
2、营销体系222
3、统一釆购223
4、统一配送223
5、统一价格223
6、统一管理224
7、统一店貌 （招牌、标识、服装）224
8、统一服务224
（六）保质保鲜
226
（七）商品质量
229
1、商品质量管理229
2、商品管理及产品质量承诺231
3、商品贮存和销售散装商品标签标注管理…… 236
（八）员工管理
239
1、部门职责239
2、员工职责239
3、员工奖惩制度242
4、
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