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火锅店厨房设备工具管理制度 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍， 不腐锈。 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位， 责任人有权检查。 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总 厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序 接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后, 方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。 对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当 引起的损坏，由员工瞬息万变行承当赔偿责任。 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理 移交手续，否那么不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维 护，并进行检查，一旦发现问题，不管什么原因，均应及时报修。 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写 报修单签字确认后方可。 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程, 不仅设备的维修费用由责任人全部承当，如果因此造严重后果或造成 直接经济损失的，责任人应承当相应的赔偿或处分责任； 设备的使用因操作者人为因素造成的，其