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中华饮食文化：鸡年话吃鸡 鸡年伊始，难免要写一写鸡。写鸡的什么呢？“金鸡迎春” “闻鸡起舞”等等吉祥话和掌故，春节期间大家也听了不少了，这里不再多说。今天我们唯独来谈一谈——吃鸡。 中国自古讲“六畜” 。“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”鸡以禽类之身跻身其中，可见古人对鸡的重视。鸡体型小，对空间要求不大；易喂养， 自己去地里刨虫子就能长大，是“六畜”之中养殖门槛最低的，又兼“一鸡多 能” ，公鸡打鸣，母鸡下蛋。一户农家穷困时或许养不起牛， 甚至可能猪也养不起， 但只要还有个能遮风挡雨的房子，至少也能在屋檐下养几只鸡。同时，鸡也很可能是“六畜”中为人类提供肉食最多的一个。农业社会里，杀猪杀牛杀