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中餐餐饮企业连锁经营的现在和未来 我国许多餐饮企业，已迈出了连锁经营的步子，有的己经具有一定的规模。2000年，中国饭店协会排列的全国最大的一自家餐饮企业中，有四十一家采用连锁经营的方式，其营业额占这百家企业总营业额的百分之五十九。但它们与西方一些餐饮业相比，还或多或少存在着许多问题。如果这些问题不能引起重视加以认真解决，那么连锁经营就难以得到长足的发展。问题主要表现在以下几个方面。 首次，经营总规模小，发展速度慢。我国较为成功的餐饮企业，比如北京全聚德，上海新亚大包他们迈出了连锁经营的第一步，虽然规模和营业额方面取得了可观的成绩，但是在整个中餐餐饮行业这样子的成功例子又有几家。全聚德发布的