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洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告 联合发布石基信息 深圳市酒店业商会中瑞酒店管理学院酒店评论 前言 1 样本分析 3 趋势一：酒店餐饮品牌建设缺位，本地市场需求激发足 4 趋势二：餐饮营销投入加大，渠道建设以“量入为出”为主 10 趋势三：酒店餐饮线上收入渗透率依然存在较大提升空间 14 趋势四：酒店餐饮整体技术创新有望进入发展快车道 18 趋势五：移动技术加持酒店餐饮数字化体验持续提升 26 趋势六：数字化所带来的用餐体验优势将被逐渐拉平 28 趋势七：“内外兼修”成为酒店餐饮2023年发展主旋律 30 关于石基信息 34 关于Infrasys云餐饮管理解决方案 35 关于联合机构 36 洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告 前言 前 言 2020年，通过广泛的调研和专家访谈，石基出品了行业首份《酒店餐饮新趋势报告》，总结了酒店餐饮在营销渠道、营销方式、品牌和数字化建设方面呈现出的明显趋势。 时隔两年，酒店餐饮在常态化的后疫情时代又有哪些“变”与“不变”呢？ 根据2022年最新的调研结果，首先可以肯定的是，酒店餐饮的重要性有增无减。 从今年的调研数据来看，有78.8%的受访人表示，酒店餐饮及其他非房收入对于酒店来说要比疫情前（2019年）重要/重要的多。 在困顿交错的行业大背景之下，“增收”成为主旋律。如何增加非客房收入，深挖本地市场需