《宴会设计与策划》整体教学设计.docxVIP

《宴会设计与策划》课程整体教学设计一、管理信息： 课程名称：《宴会策划与服务》制定时间：2008 年 5 月 课程代码： 所在院系：旅游管理学院制 定 人：王钰 批 准 人：王珑二、课程性质： 学 分 ： 3 课程类型：职业拓展课学时： 48 先修课程：《餐饮实务实训》后续课程： 授课对象：酒店管理专业三、课程设计： （一）课程目标设计： 1．课程能力目标 ? 能够根据各种宴会形式要求合理布置会场场景和安排席位； ? 能够合理设计主要宴会形式的餐台； ? 能够合理配置主要宴会形式台面物品； ? 能够适宜使用主要宴会形式台面美化造型方法； ? 能够合理设计宴会菜单和酒水。 ? 能够准确进行宴会中