2021年西式面点师(高级)考试试卷及西式面点师(高级)模拟考试题 .pdfVIP

2021年西式面点师 （高级）考试试卷及西式 面点师（高级）模拟考试题 1、【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比， ()和面积对比等几类。（C） A、深浅对比 B、黄蓝对比 C、明暗对比 D、红黄对比 2、【单选题】每次擀制清酥面坯时，()的使用量不要过多。（D） A、油脂 B、淀粉 C、糖粉 D、干面粉 3、【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。（C） A、规格性 B、数量性 C、时令性 D、广泛性 4、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。 （D） A、满足用餐者饱腹和食欲的需要 Word文档 1 B、满足用餐者参加各种活动的需要 C、满足用餐者基本的生理需要 D、满足用餐者生理和各种活动的需要 5、【单选题】茶匙的英文意思为()。（C） A、Woodenspoon B、Teacup C、Teaspoon D、sheetpan 6、【单选题】不需要中间宿主的寄生虫是()