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酱香型白酒生产工艺流程图及关键控制点 酱香型白酒 工艺流程图 原料 原料 】 蒸粮蒸酒 配料 堆积出池糙沙工 艺 清蒸 配料 堆积 入池发酵 出池 下沙工 艺 入池发酵 产酒蒸酒出池堆积 配料入池发酵工艺 灌装灯检包装装箱贮存勾调 洗瓶封箱 酒瓶品入库成注：“”为关键控制点 序号 1 2 关键控制点 配料 发酵 关键设备 地中衡、台称 发酵池 关键工艺参数 下沙工艺、糙沙工艺粮：曲=10：1；产酒工艺加曲为： 剩余大曲六次平均加入（总投料量的80%） 入池水份38-41%；入池温度28-33℃；产酒工艺入池水 份44-46%；入池温度23-36℃3 4 贮存 勾调 陶缸、不锈钢罐 勾兑罐、计