餐饮部经理个人述职报告范文含个人工作总结汇报3篇.docxVIP

餐饮部经理个人述职报告范文含个人工作总结汇报3篇 餐饮部经理个人述职报告范文（篇1）尊敬的各位领导、亲爱的同事们： 大家好，202x年辉煌的一年，在这一年中，在吕总的正 确领导下，在各兄弟部门的密切配合下，两大部门共同创造 了 x万的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破x 万大关。所有成绩的取得，得益于领导对我们工作的英明指 导。得益于全体员工无私的付出。 在已经过去的202x年里，我想说的最多的就是感谢！感 谢王总吕总对我的信任和培养，是你们给了我一个成长成才 的平台，感谢各兄弟部门的密切配合，正是因为有了你们的 支持和配合，我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人 提供了 “满意+惊喜”的服务！正是有了 xx的直接关怀和兄 弟部门的配合帮助，餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆 旺盛的战斗力。 现就本人一年以来的工作述职如下： 一、加强队伍建设和增强团队凝聚力，落实奖惩制度和 组织3月份的全员军训 在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设，首 先对前厅后厨上至经理，总厨，下至员工在3月份组织了全 员军训I,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改 前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有 规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人 进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作 制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流 程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现 场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮 助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下 班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等， 杜绝了下班时间打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并 协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反 馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过 客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提 高菜肴的质量，令顾客满意。 4、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的 单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了 10月份的五 场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公 司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接 待做好充分的准备工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团 餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国 旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第 二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨 询反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、未来努力方向 在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努 力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面 的知识学习。 2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群 体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉 处理工作及反馈信息工作。 6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。 观，切实提高了全员综合素质，员工的工作激情提升，工作 热情高涨，同时对各项奖惩制度认真落实，在工作让员工明 白努力付出就会得到收获，通过培训和奖惩制度的调整，服 务质量得到了充分的保障。在全年的对客服务中，得到顾客 口头表扬X次，书面表扬X次，点名服务X次，优秀服务案 例X例，优质服务成功要决X个。 二 强化十六字方针深挖客源，强化服务，提升管理， 开源节流 根据XX年酒店制定的十六字方针，餐饮重新制定了全员 营销模式，责任到人，取得了理想的效果，到目前为止餐饮 部完成个人订餐X万元，完成团队任务X万元，整年新增客 户X个，同时在营销方面坐了如下调整： (-)加大营销队伍，加强市场推销与宣传力度 (1)巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种 有效手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、 母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促 销措施，如今年的圣诞节圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推 出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次 提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了 理想的营销效果。 (2)细化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场变 化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不 断深挖客源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水 平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时 针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出 去，杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源X个，增加 营业收入X万元。 （二）建立健全客史档案，针对个人特性做出个性化服 务 自年初开始，部门便对客户资源及资源维护作为工作重 点，并分阶