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中国饮食文化试题与答案 一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是() A.蒸B.煮 C.烤D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是() A.大豆B.豌豆 C.蚕豆D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是()A.食量B.食形 C.食境D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作() A.《论语》B.《孟子》 C.《庄子》D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的() A.火炉B.水炉 C.风炉D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是() A.大煮干丝：苏菜B.宫保鸡丁：川菜C.鼎湖上素：粤菜D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于() A.唐代B.宋代 C.元代