发酵工艺学试卷.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 4 页 9 得分评卷人一、填空题（每空 0.5 分，共 20 得分 评卷人 1，生产菌种的制备一般包括两个过程，一是在固体培养基上生产孢子的孢子制备过程，二是在液体培养基中生产大量菌丝的 种子制备 过程。 2，影响孢子质量的因素有培养基、培养温度和湿度、 培养时间和冷藏时间 、 接种量 ，影响种子质量的因素有培养基 、 培养条件 、 种龄 、 接种量 。 3，影响液相体积氧传递系数KLa 的因素有 搅拌功率 、 空气流速 、发酵液理化性质、 泡沫、 空气分布器与发酵罐结构 。 4，菌种衰退的原因有 基因突变 、 连续传代 、 不适宜的培养和保藏条件 。