《酒水与酒吧管理》课程教学大纲（本科）.docVIP

《酒水与酒吧管理》课程教学大纲 课程代码： 042127 课程性质： 专业选修 总学时： 32 学时 总学分： 3 开课学期： 第二学期 适用专业： 酒店管理 先修课程： 饭店管理、管理学 后续课程： 前厅与客房、礼貌礼仪 酒品饮料是专为旅游管理专业设置的课程之一，结合实际，实务性较强，不同于一般的理论课程。因饮品来自世界各地，在教学内容的安排上尽量做到广而有系统性。本课程的教学目的是使学生从餐旅需要出发系统地掌握国际饮品方面的知识。本课程教学以酒单为中心，其主要内容包括各类饮料特别是酒品的原料、产区、分类、成分、质量特点、商标识认、饮用方式及品名等，同时实验课教以评酒及混合饮料基本调制法。 二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用 让学生在学习中不仅有理论还要有大量的实践这样可以使学生实践结合着理论这样理解和记忆会更加深刻，当毕业后走向工作岗位能够很快的溶入自己的岗位中，并且能够用理论化的知识来运用到酒水服务的各项工作。 三、本课程教学所要达到的基本目标 让学生在上课期间能够由陌生到熟练的掌握酒吧服务当中的各项内容，让学生掌握酒吧服务中的理论知识和基本的操作技能，了解调酒业的发展史和主要客源国的饮食习惯等。 四、学生