玉米蛋白粉测定.docxVIP

一、蛋白粉中掺尿素的测定 （方法一）取 50 克蛋白粉，加 200ml 蒸馏水振摇 2 分钟，静止 30 秒，三层滤纸过滤，取 20ml 放入 50ml 三角烧瓶中，加入 1mol/l 的氢氧化钠溶液 10ml，再加入黄豆液数滴，静置 2-3 分钟，加奈斯勒试剂 3 滴，如试样中有黄褐沉淀产生则表明有尿素存在。 （方法二）取方法一中滤液 20ml，加黄豆粉少许，再加入甲酚红溶液3 滴， 在 70℃的水浴中加热 2-3 分钟，如出现较深的粉红色表明有尿素存在。 二、蛋白粉中掺铵盐的测定 除不加黄豆液外，其余步骤跟测尿素相同，如有黄褐色沉淀产生，则含铵盐。 把含有铵盐的蛋白粉溶液用硝酸银和氯化钡溶液滴定，如有白色沉淀产生则初步判定含有氯化铵和硫酸铵。 三、用 1：1 的盐酸滴定蛋白粉，如产生暗红色，则有不明物存在，再进行下一步的化验判断。 注： 奈斯勒试剂 称取碘化汞 23 克，碘化钾 1.6 克溶于 100ml 的 6mol/l 氢氧化纳溶液中，混合均匀，静置，倾取上清液置棕色瓶内保存。 甲酚红指示剂 称取 0.1 克甲酚红溶于 10ml 乙醇中，溶解后再加乙醇至 100ml。 黄豆液 用蒸馏水溶解黄豆粉，静置 30 分钟，取上清液。 硝酸银和氯化钡用于定性检验，浓度没有具体要求。