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沙门氏菌食物中毒案例浅析会计学1234第1页/共24页沙门氏菌简介案例分析案例比较相关建议第2页/共24页沙门氏菌简介沙门氏菌（Salmonella spp.）肠杆菌科细菌，革兰氏阴性杆菌，无芽胞，周身鞭毛，2600多种血清型（我国200多种）,水中存活2-3周，不耐高盐， 100 ℃水中立即死亡。发病原因感染型+侵袭型，感染型为主食品中常见致病菌2012年微生物性食物中毒：56.1%，主要由沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等引起（卫生部，2012）第3页/共24页2011年上海市浦东新区腹泻病各月细菌病原检测结果第4页/共24页引起中毒污染来源畜禽肉（活体感染、屠宰过程中）蛋类（产蛋前、产蛋后）奶制品（挤奶前，挤奶后）水产品（水源）第5页/共24页沙门氏菌中毒的临床症状五种类型：胃肠炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型、败血症型潜伏期：12-36h病程：3-7d初期寒战、头晕、头痛、恶心、食欲不振后期呕吐、腹痛、腹泻、体温升高严重者败血症、休克、循环衰竭死亡一般预后良好（蒋汉湖，董明盛，2010）第6页/共24页案例分析12012年6月17日18时，甘肃省皋兰县疾病预防控制中心接到黑石川乡卫生院电话报告接诊了17名腹痛、腹泻、头痛伴寒战症状的村民疾病预防控制中心立刻派专业人员前往进行流行病学调查。（兰州晨报，2012.6.21）第7页/共24页案例分析16月15日11：30，魏