2022-2023生鲜供应链行业市场分析与趋势分析报告.pdf

汇报人：杨惠雯 汇报时间：2022-12-21 01 行业发展概述 02 行业环境分析 目录 03 行业规模及格局 CONTENTS 04 行业现状分析 05 行业未来发展 01 行业发展概述 行业定义 什么是生鲜供应链 生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程 ，只经过必要保鲜和简单整理即上架出售的初 级产品，以及面包、熟食等现场加工品类商品的统称。生鲜商品的特点与其保存条件 基本相同，需要保鲜、冷藏或者冷冻。中国的生鲜商品主要有蔬菜水果、肉禽蛋类、 水产海鲜、奶乳制品、干货及 日配、熟食和糕点等 ，其中蔬菜水果 占比55% ，肉禽蛋 类 占比17% ，水产海鲜 占比16% ，这三类是中国消费者主要消费的生鲜商品。生鲜供 应链是指生鲜产品生产和流通过程中所涉及的生鲜生产者 （农户）、分销商、零售商 以及最终消费者等主体连接组成的网络结构 ，也是由生鲜生产、生鲜运输、生鲜零售 全过程所涉及的企业和个体组成的一个网络。 行业发展历程 中国生鲜供应链的发展主要经过了萌芽期 （1949-1952年），计划经济期 （1953-1978年），初步发展期 （1979-1991年）和快速发展期 （1992至今）四个阶段 初步发展期 （1979-1991年） 计划经济期 （1953-1978年） 此阶段 ，中国的农业生产力水平逐步提升 ，生鲜品种逐渐增加 ，如 中国生鲜产品逐步减少 “统购统销”，转而实行 “双轨制”，向市 大白菜、白萝 卜、菜花等蔬菜品种。生鲜运输方面 ，中国尚未引入 场开放过渡 ，为生鲜物流和零售的发展奠定基础。随着家庭联产承 物流业的概念 ，只有运输业、仓储业等与物流相关的行业。中国政 包责任制的实施 ，中国逐步减少 “统购统销”的农产品品种和数量 ， 府在这一时期实行的是高度集中的计划经济管理体制 ，生鲜产品以 同时发展集贸市场和传统农副产品市场。1983年 ，中国允许生鲜产 “统购统销”为主 ，而物流建设与生鲜终端零售发展未受重视。 品的长途贩运 ，自此农产品上市流通量迅速增加 ，叠加不同地区的 农产品价格差异 ，极大地推动了农产品的流通运输 ，也为批发市场、