粮油食品加工技术教案(B4-5).docxVIP

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2023-01-05 发布于江苏
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粮油食品加工技术教案(B4-5).docx

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PAGE PAGE 3 授课时间授课方式授课时间授课方式（请打√）第周周第节课次 5 理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课时安排 2 授课题目（教学章、节或主题）：教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：教学重点及难点教学基本内容方法及手段粮油食品加工技术（B4-5）大豆深加工与综合利用课程教案二、豆浆粉用途：豆浆粉最大的用途是用它代替脱脂乳粉生产冰淇淋。为了改善冰淇淋配料的乳化性能，加豆浆粉后可以减少其他乳化剂和稳定剂的使用量。豆浆粉还可以用作烘烤点心原料中一部分面粉的代替品。可以用于代替鸡蛋和蛋清用作点心的原