食品市场营销-PPT课件.pptx

中国轻工业出版社十三五规划教材配套教案《食品市场营销》童斌 江苏农林职业技术学院364409176@ 目录01.项目一 食品营销概述06.项目六 产品策略CONTENTS02.项目二 食品营销环境分析07.项目七 产品定价策略03.项目三 市场调研与需求预测 08.项目八 食品营销渠道04.项目四 购买者购买行为分析 09.项目九 促销策略项目五 目标市场营销 05.项目十 食品营销的管理10.项目一 食品营销概述学习指南知识目标 熟悉市场营销、营销管理、食品营销的概念，了解市场营销产生的历史背景和我国食品市场营销发展趋势，了解食品与食品工业的基本情况和特点。技能目标 能够熟练地进行市场营销观念的分析判断。能够熟练运用国内外食品法律法规，灵活分析企业市场营销中存在的相关问题。项目一 食品营销概述任务一 食品营销的基本内涵任务目标 1、理解市场营销、食品营销的概念；2、熟练而准确地对某个企业或产品进行营销管理观念的判断。核心理论1、市场营销学的历史与发展（1）市场的概念市场是指在一定时间、一定地点条件下，对某种产品或劳务具有潜在购买欲望和购买力的消费主体的集合。市场中三个主要因素可以用公式简单表示其关系，即： 市场=消费主体+购买力+购买欲望消费主体是购买商品、服务的消费者和各类社会组织的总和，这些社会组织包括各类工商企业、政府机构和其他非营利机构。项目一 食品营销概述任务一 食品营销的基本内涵（2）市场营销的概念 1985年，美国市场营销协会（AMA）的前身——美国营销教师协会给出的定义，即市场营销是计划和执行关于商品、服务和创意的观念、定价、促销和分销，以创造符合个人和组织目标交换的一种过程。2004年8月，美国市场营销协会更新了该定义，即市场营销既是一种组织职能，也是为了组织自身及利益相关者的利益而创造、传播、传递客户价值，管理客户关系的一系列过程。项目一 食品营销概述任务一 食品营销的基本内涵（3）营销管理的概念 营销管理是指企业等组织内部的市场营销管理。从理论上说，一切与市场有关的组织都有营销管理问题。所谓营销管理，按菲利普·科特勒的解释就是：通过分析、计划、实施和控制，谋求创造、建立及保持营销者与目标顾客之间互利的交换，以达到营销者的目标。 在不同的需求情况下，市场营销管理的任务有所不同，通常可以分为8种不同的营销管理（见表1-1-1）。表1-1-1 营销管理类型划分一览表需求类型营销管理任务营销管理类型营销管理措施负（否定）需求转换（扭转）需求扭转性营销了解原因，对症下药无需求创造需求刺激性营销营造环境，刺激需求潜在需求开发需求开发性营销设计4P，开发需求退却需求恢复需求恢复性（再）营销多购、吸引竞争者的顾客，新购不规则需求配合需求同步性营销调整4P以适应需求理想需求维持需求维护性营销积极采取措施维持需求过度需求减低需求限制性营销降低质量，提价，减少服务、网点、促销无益需求消灭需求抵制性营销不再营销项目一 食品营销概述任务一 食品营销的基本内涵2、市场营销观念的演变（1）生产观念（2）产品观念（3）推销观念（4）市场营销观念（5）社会市场营销观念项目一 食品营销概述任务一 食品营销的基本内涵3、食品营销（1）食品营销的概念 食品营销，是指食品企业如何开拓市场，如何策划经营战略的一项活动。从产品的角度来说，食品营销是指从初级生产者到最终消费者的转移过程中，与投入品和消费品有关的所有交换和服务活动。从企业的角度来说，食品营销是所有出售企业新产品的必要活动。从社会的角度来说，食品营销是食品企业确认并满足消费者和社会需要的一种社会经济活动过程。（2）食品营销的主要内容（3）我国食品市场发展趋势项目一 食品营销概述任务二 食品营销的性质、特点与功能任务目标 1、了解食品营销的性质与特点; 2、了解食品营销的功能以及意义。核心理论1、食品市场营销的性质 食品市场营销的发展经历了一个充分吸收相关学科研究成果、博采众家之长的跨学科演变过程，进而逐步形成了具有特定研究对象和研究方法的独立学科。项目一 食品营销概述任务二 食品营销的性质、特点与功能2、食品市场营销的特点 食品市场营销具有微观性、边缘性、实用性三个显著特点。3、食品市场营销的功能 食品市场营销的功能是指食品企业为缩短生产和消费之间的距离，消除市场障碍，提供给消费者所期待的产品效用的基本流通过程和服务。4、食品市场营销的流通功能 ①原料收集；②原料分级；③原材料储藏；④食品加工；⑤产品包装；⑥产品库存；⑦产品分销；⑧产品运输5、食品市场营销的服务功能项目一 食品营销概述任务三 食品与食品工业概况任务目标 1、理解食品与食品工业的基本情况; 2、了解食品的作用与分类；3、了解食品行业的特点。核心理论1、食品概述 食品是人类生存不可缺少的物质条件之一，是维持人类生命和身体健