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宴会期间的工作流程 迎宾→拉椅让座→撤餐台卡→撤餐巾花→上热毛巾→收菜牌→ 加热饮→加酒水→上菜（核对菜单、上配料）→席间服务（换骨 碟、换烟灰缸、及时添加酒水饮料）→换热毛巾→上热茶→上白粥（配小菜）→上水果（配刀叉）→换热毛巾→送客 宴会期间的工作流程 工作内容 工作标准 1、 看台服务员要在开餐前 20 分钟站立于门口等候宾客。 迎宾 2、 按标准的站立姿势：微笑、两眼平视前方、两手交叉、丁字步站立、挺胸收腹3、 宾客到达时指引到合适的位置就坐。 拉椅让座 撤餐台卡撤餐巾花 1、 按照先主位后主宾然后顺时针方向的原则服务。 2、 两手把椅子轻轻往后拉等宾客站稳后再把椅子轻轻往前推到适合