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动物科学专业概论论文 动物科学专业在国内的发展现状及前景展望 随着经济的快速发展，人们对动物产品的需求越来越大，动物科 学专业的 基本任务正是通过对动物遗传变异、生长发育、繁殖消化代 谢等生命规律的学 习为人类提供质优量多的动物产品。 当代，人们对动物产品的需求主要有对肉、蛋、奶、皮、毛的需 求。 肉 中国是世界上人口最多的国家， 也是产肉大国。 1990年肉类总产 量便 攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹，为世界肉类生产的 发展作出了重 大贡献。 近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业 的迅速 崛起。在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅， 而肉类工业总 产值仅占其中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行 业现有 2000多个加 工企业， 其中大中型企业 200多家，还有总量 300万吨以上的冷藏设施。 从八十年代中期开始，外资与中外合资肉类加 工企业及民营加工企业迅速发 展，现今已有数百家。我国肉类加工业 在组织形式、产品结构、技术进步和营 销方式等方面正在发生革命性 的变化，肉类市场的流通格局也发生了显著变 化，肉类加工制品发展 快，科技含量逐步提高，逐步实现与市场经济接轨，与 国际化接轨。 有些生产工艺及加工技术甚至走在了世界前列。 但在我国，肉制品加工业也存在一些问题，主要表现为产品结构 不太合 理，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括 为三多三少：即 高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加 工少；老产品多，新产品 少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平 还比较低，不能适应我国肉类生产 高速发展和人们消费增长的需要， 特别是肉制品产量仅占肉类总产量的 3.88%,年人均仅仅 1.8KG,与国 外发达国家肉制品占肉类总产量的 50%相 比，差距显而易见。 蛋 中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国。中国禽蛋资源丰富， 品种 多样，是世界禽蛋生产和消费大国。改革开放以后，在市场需求 的刺激下，鸡 蛋生产模式在行业构造和生产方式等方面也产生了“趋 利性”演化，由本来的 “天井式”户外散养，演变为具备必定生产规模和技术含量的、特地满意蛋品 市场需求的专业化养殖厂生产模式； 此模式在逐步解脱传统生产经营方式限度 的同时，逐步形成了原料洽 购与产品销售两端在外的市场化、专业化跟集约化 的行业发展态势。 中国已经连续 20多年保持世界第一产蛋大国的地位， 蛋 品产量超过世 界蛋品产量的 40%，比第二位到第三十位的产量总和还要多。 2005 11.14 / 年 全国城镇居民家庭年直接消费鲜鸡蛋 公斤 人，已大大超过了 世 界平均水平。 然而，时期在发展，社会要提高。中国的蛋品产业面临严峻的挑 战，由 于持久因循传统小农经济的生产方式， 以致产业发展速度迟缓， 市场集中度 低。目前，我国的蛋品行业基本上处于西方发达国家第一 阶段向第二阶段过渡 的时期， 还处于 “分散”生产的发展阶段。我国 在很多方面的蛋产品生产 尚属空白，而国外则已经比较发达。 牛奶中的蛋白质具有人体所必须的各种氨基酸，消化率在 9 8% 以上，常 被营养学家誉为 “白色血液”、“最接近完善的食物”。国际上一直把奶类 的人均占有量作为衡量一个国家和地区人民生活质量的重 要标志。新中国成立 60 , , 年来 我国奶业取得了巨大成就 奶业作为 一个产业已基本形成 。奶牛存 栏由 1949年地 12万头发展到 2008年 地 1233.5万头， 增长了 101.8 倍 , 年均增长率 8.2% ; 奶类总产量 由 21.7 万吨增长到 3781.5 万吨 ，增 173.3 9.1% （ 长了 倍，年均增长率达到 ，已成为世界第三大产奶国 第一位 印度， 9460 万吨，第二位 美国 ， 8260 万吨 ）； 奶类人均占有量由 0.45kg 提高到 28.3kg ， 增 长了 61.6 倍。而且随着我国人民生活水平的不 断提高， 花样繁多的乳 制品