餐饮成本率的计算方式.pdfVIP

- 餐饮本钱率的计算方式 1、 本钱率与毛利率: 本钱率是指本钱量与营业额 〔销售额〕之间的比率，表示实现一定量的销售额需要多少比例 的本钱资源消耗。本钱率越低，表示企业实现单位业绩付出的资源代价越小，释放出的收益 空间越大；相反，如果本钱率越高，表示企业实现单位业绩付出的资源代价越大，释放出的 收益空间越小。当然本钱率的降低并不是无条件，无约束的，本钱率是考察本钱变动和企业 经营能力的重要指标，将本钱率控制 合理的围是经营成功的关键。 毛利