(7.9.1)--功能性低聚糖1.ppt

功能性低聚糖 现代疾病的发生根源是“细胞糖链结构受损” 研究发现，当人体细胞表层的糖链变化，细胞的本体也会随之变化。细胞的生命过程是通过糖链传导而完成的，同时发现，糖参与了细胞生命变化的全部过程！ 这种糖并非我们所食用的葡萄糖或蔗糖，而是一种低聚糖，也称为寡糖 疾病与糖 研究发现，现代疾病的发生与发展都与细胞表层的糖链结构损伤有着直接的关系； 如果细胞表层的糖链出现损伤，细胞免疫信号必然受到影响，这时细胞免疫就受到影响，甚至丧失免疫，临床中称为免疫力低下或免疫缺失。 人老体衰 生命科学研究发现，人到中年后就完全丧失了自我合成寡糖的机能，必须靠外援性补充，其中最关键的是从食物中获取。 现代生产模式的改变，严重地影响了细胞的免疫功能。 功能性低聚糖 低聚糖(Oligosaccharides)又称寡糖，是指由2-10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。 大糖：11个单糖以上的结合物 多糖类：100-2000个单糖结合物称为多糖类 低聚糖 低聚糖主要分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。 功能性低聚糖是不被胃酸及酶降解，即一般不被消化的低聚糖 功能性低聚糖 是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的低聚糖。 它的甜度一般只有蔗糖的30-50%，具有低热量、抗龋齿、防治糖尿病、改善肠道菌落结构等生理作用。 低聚糖的名称 命名依据 名称 单糖分子数 二糖、三糖、…、十糖 来源于淀粉 麦芽三糖、麦芽四糖等 来源半纤维素 木二糖、甘露二糖、半乳二糖 木低聚糖、甘露低聚糖、半乳低聚糖 加原料名 大豆低聚糖、蔗糖低聚糖等 突出成分 果糖低聚糖、半乳糖低聚糖 我国已批准功能性低聚糖 直接生理效应1 1)　低热值功能性低聚糖很难或不能被人体消化吸收 ,提供的能量很低或根本没有。适合糖尿病人、低血糖病人和肥胖病人食用。 低聚糖作用(2) 功能性低聚糖是有效的益生元，很难被吸收，血糖生成指数很低，被摄入人体后，不会使血糖升高，不会刺激胰岛素的分泌，非常适于糖尿病患者食用。 直接生理效应2 （2)有水溶性膳食纤维作用 甜味圆润柔和,有较好的组织结构和口感特性;易溶于水,在食品和饮料工业中使用方便,且不影响食品原有的性质;在推荐范围内不会引起腹泻;整肠使用显著;日常需求量较少,约 3ｇ左右等。 直接生理效应3 (3)不会引发龋齿 功能性低聚糖不为口腔中变异链球菌及产酸菌利用, 可防龋齿作用。 (4）增加肠内双歧杆菌数量和活力 双歧杆菌是人类肠道菌群的有益微生物，其细胞表面具有低聚糖的受体。功能性低聚糖摄入人体后直达大肠，被双歧杆菌等有益菌摄取，并促进这些有益菌增殖。而肠道有害的腐败菌群则不能利用低聚糖．从而改善肠道微环境。