2023-2025年螺蛳粉行业调研与市场分析报告.pdf

2023-2025年螺蛳粉行业调研与市场分析报告 汇报人 ：林宜玫 时间 ：2022-12-22 目 录 1 . 行业发展概述 2 .行业环境分析 CONTENT 3 .行业现状分析 4 .行业格局及趋势 PART 01 行业发展概述 行业定义 定义 螺蛳粉是广西壮族 自治区柳州市的特色小吃之一 ，具有辣、爽、鲜、酸、烫 的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独 特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料 和味素配制而成。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山 奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8 月20 日， “柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年 ，柳州螺蛳粉手 工制作技艺入选广西壮族 自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列 入国家级非物质文化遗产名单。 特点 行业发展历程 饮业的利好显现,螺蜥粉经过多年低迷之后网开始复苏 第一次繁荣期获得了柳州本地吊场 ，发展势如破 竹 20世纪80s初期-80s中期 20世纪90s中期-2001年 “螺蜥粉”开始流行正处于创新起步阶段 ，制作方法 低迷期第一代经营者激流勇退后 ，留下大片市场的空缺 未有统一标准 20世纪80s中期-90s中期 2001年至今复苏发展期餐 螺蛳粉产业链中上游为大米、竹笋、螺丝、木耳、豆角、腐竹、酸醋等原材料 ；中游为干米粉、竹笋 行业产业链 包、螺蛳汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝 卜包、腐竹花生包、调料包等 ；下游为商超市场、便利店、 电商平台等销售渠道。 产业链上游 大米、竹笋、螺丝、木耳、豆角、腐竹、酸醋 产业链中游 干米粉、竹笋包、螺蛳汤料包、木耳黄花菜包、酸豆角萝 卜包、腐竹花生包、调料包 产业链中游 商超市场、便利店、电商平台等销售渠道 产业链上游 近几年 ，我国大米产量较为稳定 ，根据美国农业部统计数据显示 ，2019/2020年度 我国大米产量为47亿吨，同比有所下降。2020/2021年度中国大米产量49亿吨。我 国竹笋产量基本呈增长走势 ，数据显示 ，2019年中国竹笋干产量为1025万吨，同比 增长28.2%。预测 ，2021年我国竹笋干产量将达116.04万吨。黑木耳是我国菌类第 二大品种 ，数据显示 ，2019年我国黑