肽及氨基酸衍生物.pptVIP

一、概 述 生物活性多肽的来源：（二）化学合成法制备活性肽 蛋白质合成的片段连接法:采用固相合成制备适当长度的肽链，结合液相合成的方法，将不同肽链相互连接，合成长肽链或蛋白质。 缺点：需对片段中不希望参与反应的端基及侧链进行保护，不易纯化、相互连接时缩合效率低、连接产物难分离。 第二十三页，共七十一页，2022年，8月28日 一、概 述 生物活性多肽的来源：（三）酶法制备活性肽 利用蛋白酶直接水解蛋白质，分离纯化得到生物活性肽。 优点：多肽产品具有良好的溶解性、耐酸和耐热 稳定性及较高的速溶性。 缺点：产生苦味肽，影响生物活性肽的实际应用。克服方法是采用双酶法或多酶法。蛋白酶使用量大且价格昂贵。 第二十四页，共七十一页，2022年，8月28日 一、概 述 生物活性多肽的来源：（四）微生物发酵法制备活性肽 利用蛋白酶产生菌产酶水解蛋白质，分离纯化得到生物活性肽。 优点：微生物蛋白酶来源广、酶产量高、生长周期短、生产成本低；可直接生产脱苦的活性肽。 蛋白酶的生产源：米曲霉、黑曲霉、枯草芽孢杆菌等，很多优良的产酶菌株是有毒或有害的。 第二十五页，共七十一页，2022年，8月28日 一、概 述 常见生物活性多肽及功能：（一）大豆肽 大豆肽是大豆蛋白经蛋白酶水解后，利用分离、脱色、脱臭等工艺制成的低分子肽，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样。 增加肌红蛋白的合成、缓解机体的缺氧症状、达