人体营养状况测定.pptxVIP

人体营养状况测定和评估第一页，共四十九页。 可以从以下几个方面判断营养情况：1、全身的发育情况； 2、皮肤是否有光泽，弹性；3、身高与体重情况；4、皮下脂肪厚度等。 第二页，共四十九页。 1、全身的发育情况：头围：新生宝宝的头围大约在34公分左右 ，；到了6～7周岁，宝宝的头围大概就长到50公分；而到15周岁，孩子的头围则有54～58公分，和成人无甚差别了。如大了，担心有积水。 体重：身高：第三页，共四十九页。 2、皮肤是否有光泽，弹性第四页，共四十九页。 3、身高与体重情况：体质指数（BMI）体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米2）。中国成人标准：BMI=18.5～24为正常BMI18.5为营养不良BMI17.5为中度营养不良BMI16.0为重度营养不良BMI》24为超重，BMI》28为肥胖。第五页，共四十九页。 4、皮下脂肪厚度：1、皮褶厚度：皮褶厚度是反映人体脂肪多少及其分布情况的简易指标。2、通常测4个部位:即肱三头肌、肱二头肌、肩胛下和髂嵴处皮肤。 第六页，共四十九页。 营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏全身消瘦、发育不良贫血蛋白质、能量、维生素、锌蛋白质、铁、叶酸、维生素B6、B12、维C头发易脱、脆、干燥稀疏、色素少头发竖立蛋白质、能量蛋白质、能量、生物素蛋白质皮肤干燥、毛囊角化过度毛囊周围瘀血皮炎鼻唇沟皮脂溢出蛋白质、必需氨基酸维生素c、维生素k维生素pp维生素pp、维生素A、维生素B第七页，共四十九页。 营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏眼睛干眼、夜盲眼睑炎维生素A维生素B2嘴唇干裂口角炎维生素B6、B2、维生素pp维生素B6、B2、铁牙龈舌头出血、肿胀红舌舌蕾萎缩舌炎维生素c维生素B2铁、维生素B、维生素pp、叶酸维生素B6、B12、维生素pp、铁、叶酸第八页，共四十九页。 营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏指甲反甲铁皮下组织水肿蛋白质、能量、维生素B肌肉骨骼肌肉消耗弓形腿肋骨串珠蛋白质、能量维生素D、钙蛋白质、能量、维生素D第九页，共四十九页。 营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏循环系统水肿右心肥大、舒张压下降蛋白质、维生素B维生素B1其他甲状腺肿大肥胖症、高血脂症、动脉硬化、糖尿病碘各种营养失调维生素PP又叫维生素B3或尼克酸。它包括烟酸及其衍生物烟酰胺 第十页，共四十九页。 儿童营养评估第十一页，共四十九页。 儿童营养不良的常见临床表现为：?1、蛋白质缺乏：易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生长发育迟缓以及对传染病的抵抗力下降等。?2、脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症（维生素A、D的缺乏症） 3、糖类缺乏：易发生低血糖，临床表现为疲劳、生长发育迟缓。 ?4、钙不足：易发生骨质疏松，骨骼牙齿发育异常，有些患儿可发生低钙抽搐等。 5、磷不足：常有食欲不振，临床易发生软骨病，表现为骨骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。 6、钾不足：常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。 ?7、食物纤维不足：表现为便秘。8、如维生素 D缺乏时，可罹患佝偻病，出现方颅、鸡胸、肋骨串珠、肋下缘外翻、“0”形腿、“X”形腿等。 第十二页，共四十九页。 营养素缺乏症身体的好坏取决于身体最缺的营养素的含量，好比是一个木桶原理，木桶装水的多少取决于最短的那一块板。蛋白质钙维生素矿物质营养= 补充人体缺乏的营养素 第十三页，共四十九页。 1、蛋白质生理功能和缺乏表现生理功能缺乏后果1、构成人体组织的基本成分：肌肉、血液、皮肤、器官等2、构成体内重要物质：酶、激素、抗体、血红蛋白等3、调节水分的分布，酸碱的平衡，遗传信息的传递4、供给能量1、消化不良：吸收差、腹泻2、肝功能差，脂肪肝3、肌肉蛋白合成不足，萎缩易疲劳，伤口不易愈合4、儿童发育慢，智力障碍5、酶的活性低，抵抗力低6、血浆蛋白合成障碍，水肿7、严重消瘦，死亡第十四页，共四十九页。 2、脂类生理功能和缺乏表现生理功能缺乏后果1、供给能量2、构成生物膜成分3、胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质4、有利于脂溶性维生素吸收5、保暖、保护器官6、易增加饱腹感1、手脚冰凉2、易饿3、脂溶性维生素不易吸收4、不易合成胆固醇第十五页，共四十九页。 3、碳水化合物生理功能及缺乏症生理功能缺乏症1、提供能量2、构成组织3、节约蛋白质4、有利消化，预防肠癌5、控制体重6、调节糖类和脂类代谢1、肥胖2、带走水溶性维生素第十六页，共四十九页。 维生素B1的生理功能生理功能临床意义1、代谢中的重要辅酶2、与神经系统功能有关3、与心脏功能有关4、与肠胃功能有关脚气病周围神经炎症状多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等第十七页，共四十九页。 维生素B2的生理功能生理功能临床意义1、核黄素合成的黄素蛋白通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量