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营养与食品卫生学模拟试题与答案汇编 营养与食品卫生学模拟题 一、名词解释： 1. n-3多不饱和脂肪酸：2.必需氨基酸：3.血糖指数：4.适宜摄入量5.食物热效应：6.菌落总数：7.有机食品：8.食品添加剂：9.食物过敏：10.油脂酸败： 二、填空题 1.蛋白质消化率不仅反映了同时还反映了 。 2.婴幼儿缺乏可引起生长发育迟缓，智力低下，严重者可发生。3.脚气病是由于缺乏所引起的，评价该缺乏病灵敏的指标是。4.必需脂肪酸的生理功能有__________________________、_________________________、_____________________________