第2课新航路开辟后的食物物种交流（含视频素材）经济与社会生活(1).pptxVIP

辣椒在中国的故事 ——新航路开辟后的食物物种交流 课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及历史影响。 材料一 番椒丛生，白花，子俨（似）秃笔头，味辣，色红。甚可观。——（明）高濂《遵生八笺》(1591年)一、初见：新航路开辟后的辣椒问题1-1：辣椒何时传入中国？最初的用途是什么？你能否推测一下辣椒传入中国的路线？ 一、初见：新航路开辟后的辣椒 一、初见：新航路开辟后的辣椒 蒋慕东、王思明整理了大量的方志资料及相关书刊后得出结论: 辣椒传入中国的可能路径有三条: 一条是从浙江及其附近沿海传入; 另一条是从日本到朝鲜再传至中国东北; 第三条是从荷兰传到台湾。 ——张艺凡、朱宏斌：《辣椒传入中国的地域文化影响》 材料二 辣椒传入中国不是一次性完成的过程，而是在十五、十六世纪持续的一个过程，辣椒进入中国不止一次，不止一地，并且还传入了不同的品种。——曹雨《中国食辣史》一、初见：新航路开辟后的辣椒问题1-2：辣椒在中国的传播有何特点？多条线路；长时段的持续过程；品种多样性 一、初见：新航路开辟后的辣椒自主学习：阅读教材，梳理新航路开辟之后传出和传入新大陆的主要物种。 一、初见：新航路开辟后的辣椒 一、初见：新航路开辟后的辣椒粮食类水果类蔬菜类禽畜类 马牛猪羊鸡小麦大麦燕麦橄榄葡萄裸麦马铃薯玉米番茄可可南瓜花生甘薯据统计，当今世界的植物食品中，约有1/3的品种源自美洲欧亚美洲美洲全世界一、初见：新航路开辟后的辣椒 提高了全球粮食产量，使世界人口激增； 丰富了人们的食物种类，改变了饮食习惯和食物结构。 材料三 番椒，其味最辣，人多采用。研极细，冬月取以代胡椒。 ——（清）陈淏子《花镜》问题2-1：清初辣椒的功能发生了怎样的变化？二、融入：进入饮食的辣椒材料四 辣茄性热而散，亦能祛水湿。 ——《本草纲目拾遗》（1765年） 由观赏植物变成调味品；可作为中药 材料六 清承明制，各地基本上都推行晚明的专商世袭卖引纲法，其弊与日俱深。僵化的制度引发诸多问题：商人行盐，各有地方，旧例不许越界买卖。本县所设盐店，或远在数十里之外，小民食盐无几。欲其舍邻近易买盐，而远求于数十里之外，偏远贫困地区的人们不仅受价格的挟持，还因为地理等因素难以买盐，用盐困难。 ——胡乂寅《明清民国时期辣椒在中国的引种传播硏究》二、融入：进入饮食的辣椒问题2-2：猜一猜，中国哪个地方的人最先食用辣椒，为什么？材料五 海椒，俗称辣角，土苗用（辣椒）以代盐。 ——《贵州通志·物产》 西南地区。食用辣椒以代盐，云贵川地区交通不便，食盐缺乏。 二、融入：进入饮食的辣椒 材料七 辣椒之所以得到湖南人的喜爱，并得以迅速传播，其原因简而言之，一是“卑湿之地”的特殊地理气候是湘人嗜辣的客观原因，二是湘人通过湘菜辣味彰显性格和精神是文化原因; 三是食盐的缺乏和经济相对落后是其历史原因。 ——侯官响《辣椒传入中国与湘川菜系的形成》合作探究：辣椒在西南地区广泛传播的原因有哪些？如何认识这一传播现象？二、融入：进入饮食的辣椒材料八 辣椒的扩散是伴随着农