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《食品营养学》课程考试试卷 A 专业： 日期： 时间：120 分钟 总分：100 闭卷 线 一、名词解释（每小题 3 分，共 5 小题，共 15 分） ： 1、营养素 学号 2、平衡膳食 学 3、蛋白质互补作用 4、营养强化 5、食物特殊动力作用 二、选择题（每小题 2 分，共 10 小题，共 20 分） 1、能量系数最大的营养素是（ ）。 A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、碳水化合物 ： 2、某人群维生素 B1 的 RNI 为 1.8mg，则该人群维生素 PP 的 RNI 应为（ 名 A、0.9mg B、1.8mg C、3.6mg D、18 mg 姓 订 3、大豆食品的限制性氨