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《食品分析》教学大纲 一、课程基本信息 中文名称：食品分析 英文名称：Food Analysis 课程类别：专业核心课程总 学 时：48 总 学 分：3 适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全 先修课程：无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品化学 二、本课程的性质、目标和任务 食品分析是食品科学与工程专业的专业核心课程，通过本课程的学习，使学生明确学习本课程的重要性，能够掌握食品分析检验的基础理论、仪器分析的原理。能够结合相关的物理、化学、生 物化学等基础知识，根据食品分析的特殊性，正确掌握实验操作技能和方法。要求学生掌握各种分 析方法的原理及适用范围，根据实际需要会选择适当的分析方法