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危害分析工作单
公司名称： 产品描述：冷冻鱿鱼筒
地址： 销售贮藏方法：冷藏链销售；冷冻贮存和发-运18（℃）包装方式：内套塑料袋，外装纸箱。 预期用途：充分加热后食用 消费者：一般公
众
(1) （2） （3） 潜在食
加工 识别本工序被引入控、 品危害
（4） （5） （6）
该步骤是关键
对第3 栏的判定依据 能用于显著危害的预防措施控制点吗？
工序 制或增加的潜在危害 是否显
著
是
海洋中存在致病性弧菌，冷冻海产品是海洋弧菌属的天
是什么？
（是/否）
(1)
鱿鱼原料验收
生物的：
致病菌污染，如副溶血性弧等
寄生虫
化学的： 无
然温床，以及环境 1、国产原
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