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案例 超市食品物流过程中的食品安全控制 引言 超市这种零售业态从 2O 世纪 9O 年代引入中国，已经得到了长足的发展，大型连锁超市逐渐成为主要的零售终端。食品经营是连锁超市的主要业务之一，根据上海连锁经营研究所公布的“超市食品安全状况调查”显示，超市对食品安全的投入和重视程度与销售业绩的好坏直接相关。因此，食品安全问题应当成为连锁超市经营过程中关注的重点。 超市食品供应链中，物流是主要环节之一，其连接着上游的生产加工企业和下游的超市。据调查资料表明，食品物流中的污染向来在食品安全问题中占有较大比例。因此，控制食品物流过程中安全问题，能够减少食品安全问题隐患，对供应链上下游的安全责任划分和食品