生物化学-名词解释.pdfVIP

• ⽣生物化学（biochemistry）：是研究⽣生物体的化学组成和⽣生命过程中的化学变化规律律的⼀一⻔门 科学。它是从分⼦子⽔水平来研究⽣生物体（包括⼈人类、动物、植物和微⽣生物）内基本物质的化学 组成、结构与⽣生物学功能，阐明⽣生物物质在⽣生命活动中的化学变化（即代谢反应）规律律及复 杂⽣生命现象本质的⼀一⻔门科学。 • 糖类：由碳、氢、氧元素组成，分⼦子式是（CH O） 。⼀一般把糖类看作是多羟基醛或多羟基酮 2 n 及其聚合物和衍⽣生物的总称。 • 单糖（monosaccharide）：凡不不能被⽔水解成更更⼩小分⼦子的糖称为单糖，包括丙糖、丁糖、戊 糖、⼰己糖、庚糖等，是最简单的糖类，是组成糖类物质的基本结构单位。能溶于⽔水，有甜味。 • 寡糖（oligosaccharide）：由单糖缩合⽽而成的短链结构（⼀一般含2~6个单糖分⼦子）。其中⼆二糖 是寡糖中最为⼴广泛的⼀一类，蔗糖、⻨麦芽糖、乳糖是其重要代表。能溶于⽔水，有甜味。 • 多糖（polysaccharide）：20个以上单糖通过糖苷键缩合⽽而成的⻓长链结构，在⽔水中不不能形成真 溶液，均⽆无甜味，⽆无还原性。有旋光性⽆无变旋现象。可以是线性结构也可以是分⽀支结构。如 淀粉、糖原、纤维素等。 • 贮存多糖：细胞在⼀一定⽣生理理发展阶段形成的材料料，主要以固定形式存在，较少是溶解的或⾼高 度⽔水化的胶体状态。是作为碳源的底物贮存的⼀一类多糖，在需要时可通过⽣生物体内酶系统的 作⽤用分解⽽而释放能量量，⼜又称贮能多糖。 • 结构多糖：也称⽔水不不溶性多糖，具有硬性和韧性。结构多糖在⽣生⻓长组织⾥里里进⾏行行合成，是构成 细菌细胞壁或动、植物的⽀支撑组织所必需的物质。 • 脂类（lipids）：脂肪及类脂的总称，是⼀一类低溶于⽔水⽽而⾼高溶于有机溶剂，并能为机体利利⽤用的 有机化合物。化学本质为脂肪酸（多为四碳以上的⻓长链⼀一元羧酸）和醇（包括⽢甘油醇、鞘氨 醇、⾼高级⼀一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍⽣生物。 • 脂肪（fat）：是由⼀一分⼦子⽢甘油与三分⼦子脂肪酸组成的脂肪酸⽢甘油三酯，故名三脂酰⽢甘油，习 惯上称⽢甘油三酯。R =R =R 者称为单纯⽢甘油酯，三者中有两个或三个不不同者，称为混合⽢甘油 1 2 3 酯。 • 维⽣生素（vitamin）：是机体维持正常⽣生理理功能所必需，但在体内不不能合成或合成量量很少，必 须由⻝⾷食物供给的⼀一组低分⼦子量量的有机物质。既不不是构成机体组织的成分，也不不是体内供能物 质。但机体缺乏某种维⽣生素时，可发⽣生物质代谢的障碍并出现相应的维⽣生素缺乏症。 • 维⽣生素需要量量（vitamin requirement）：通过⼈人群调查验证和实验研究两种形式得到。对明 显缺乏症或不不⾜足症的⼈人，通过⻝⾷食物补充，时期营养状况得以恢复，⼀一次估计⼈人体需要量量。⽔水 溶性维⽣生素通过饱和实验测定需要量量。 • 蛋⽩白质组学（proteomics）是⼀一⻔门在整体⽔水平上研究细胞内蛋⽩白质的组成及其活动规律律的学 科。蛋⽩白质组指的是基因组编码的全部蛋⽩白质，意指“⼀一种基因组所表达的全套蛋⽩白质“，即 包括⼀一种细胞乃⾄至⼀一种⽣生物所表达的全部蛋⽩白质。 • 等电点（isoelectric point，pI）：若将氨基酸⽔水溶液的酸碱度加以适当调节，可使氨基酸的 羧基与氨基的电离程度相等，也就是氨基酸带有正、负电荷数⽬目恰好相同，静电荷为零，此 时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。pI=1/2 （pK +pK ），pK 和pK 分别代表羧基和氨基的解 1 2 1 2 离常数的负对数。 • 使蛋⽩白质所带正负电荷相等，净电荷为零时溶液的pH，称为蛋⽩白质的等电点。 • 蛋⽩白质的⼀一级结构（primary structure）：⼜又称共价结构或基本结构。蛋⽩白质分⼦子中氨基酸 的种类、数量量、排列列顺序，通过肽键构成⾼高分⼦子有机含氮化合物，包括⼆二硫键的位置。是蛋 ⽩白质作⽤用的特异性、空间结构的差异性和⽣生物学功能多样性的基础。 • 肽键（peptide bond）：蛋⽩白质分⼦子中基本的化学键，由⼀一分⼦子氨基的α-羧基和另⼀一份⼦子氨 基酸的α-氨基脱⽔水缩合⽽而成。 • 神经肽（neuropeptide）：泛指存在于神经组织并参与神经系统功能作⽤用的内源性活性物 质，如